Юу вэБүрээстэй шоколад?
Бүрээстэй шоколад гэдэг нь самар, жимс, карамель гэх мэт дүүргэгчийг шоколадны давхаргаар бүрхэх үйл явцыг хэлдэг. Дүүргэлтийг ихэвчлэн туузан дамжуулагч дээр байрлуулж, дараа нь тасралтгүй шингэн шоколадаар бүрхэж, бүрэн бүрсэн эсэхийг баталгаажуулдаг. Дараа нь шоколадаар бүрхэгдсэн дүүргэгчийг хөргөж, хатууруулж, гөлгөр, гялгар гаднах давхаргатай болгоно. Бүрхүүлтэй шоколад нь ихэвчлэн нарийн боовны дэлгүүрүүдээс олддог бөгөөд янз бүрийн бүтэц, амтыг хослуулсанаараа алдартай.
Яаж АШоколад ороох машинАжил?
Шоколадны нөмрөг нь самар, жимс, карамель гэх мэт төрөл бүрийн төвүүдийг шоколадны давхаргаар бүрэх зориулалттай нарийн боовны үйлдвэрт ашигладаг машин юм. Хувцаслах үйл явц нь хэд хэдэн үндсэн алхмуудыг агуулна.
1. Шоколадыг бэлтгэх: Инробер нь шоколадыг тодорхой температурт халааж, хайлуулж, шингэн төлөвт, бүрэхийн тулд хүссэн зуурамтгай чанарыг хангана.
2. Төвүүдийг тэжээх: Бүрэх төвүүдийг туузан дамжуулагч эсвэл цуваа тэжээх төхөөрөмж дээр байрлуулж, тэдгээрийг ороох машинаар дамжуулдаг.
3. Төвийг бүрэх: Төвүүд нь энробероор дамжин өнгөрөхдөө шингэн шоколадны тасралтгүй хөшигний доор өнгөрдөг. Шоколад нь төвийг бүхэлд нь бүрхэж, гөлгөр, жигд бүрхүүл үүсгэдэг.
4. Илүүдэл шоколадыг арилгах: Төвийг бүрсэний дараа тэдгээр нь чичиргээт эсвэл ээрэх механизмаар дамждаг бөгөөд энэ нь илүүдэл шоколадыг арилгахад тусалдаг бөгөөд жигд зузаантай бүрэх болно.
5. Хөргөх ба тохируулах: Шоколадаар бүрсэн төвүүд нь хөргөх хонгил эсвэл хөргөлтийн төхөөрөмжөөр дамжин шилжиж, шоколад хатуурч, тогтдог.
6. Сав баглаа боодол: Шоколад хатсаны дараа хувцастай бүтээгдэхүүн савлаж, түгээхэд бэлэн болно.
Ерөнхийдөө, Ашоколад ороосонТөвийг шоколадаар бүрэх процессыг автоматжуулж, бүрсэн шоколад үйлдвэрлэх үр ашиг, тогтвортой байдлыг хангадаг.
Шоколадыг бүрэхийн ашиг тус
Шоколад нь эцсийн бүтээгдэхүүний гаднах байдал, амт зэрэгт хэд хэдэн давуу талыг өгдөг. Шоколадыг чимэглэх гол давуу талуудын зарим нь:
1. Сайжруулсан амт: Гөлгөр, өтгөн шоколадан бүрхүүл нь самар, жимс, карамель гэх мэт дүүргэлтийн амтыг нөхөж өгдөг тул амтлагч шоколад нь баялаг бөгөөд тааламжтай амтыг өгдөг.
2. Бүтцийн тодосгогч: Шаржигнуур эсвэл зажлууртай төвийг гөлгөр шоколадан бүрээстэй хослуулсан нь тааламжтай бүтэцтэй тодосгогчийг бий болгож, кондитерийн ерөнхий мэдрэхүйг нэмнэ.
3. Хамгаалалт ба хадгалалт: Шоколадны бүрээс нь хамгаалалтын давхаргын үүргийг гүйцэтгэж, агаар, чийг зэрэг гадны хүчин зүйлсээс битүүмжлэн дүүргэлтийн шинэлэг чанар, чанарыг хадгалахад тусалдаг.
4. Гоо сайхны сэтгэл татам: Бүрээстэй шоколад нь дур булаам, гялгар дүр төрхтэй тул хэрэглэгчдийн нүдийг татахуйц болгодог. Энэ нь бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг нэмэгдүүлж, түүний хэрэгцээг хангахад хувь нэмэр оруулж чадна.
5. Захиалгат: Enrobing нь янз бүрийн төрлийн шоколадан бүрээс, гоёл чимэглэлийн хээ, нэмэлт өнгөлгөө эсвэл шиврээ бороо оруулах зэрэг өвөрмөц, хувийн мэдрэмжтэй байх зэрэг өргөн хүрээний сонголтуудыг хийх боломжийг олгодог.
6. Үйлдвэрлэлийн үр ашиг: Бүрхүүлтэй машинууд нь шоколадыг бүрэх процессыг автоматжуулж, үйлдвэрлэлийн үр ашиг, тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ гар ажиллагаатай хөдөлмөрийн хэрэгцээг бууруулдаг.
Ерөнхийдөө шоколадыг чимэглэх нь олон төрлийн амт, бүтэцтэй, өндөр чанартай, үзэмжийг татахуйц, амттай чихэр хийх арга замыг санал болгодог бөгөөд энэ нь чихрийн үйлдвэрлэлийн салбарт түгээмэл хэрэглэгддэг арга юм.
Хэвлэгдсэн шоколад гэж юу вэ?
Цутгамал шоколад нь үйл явцыг хэлнэшоколад хэвлэх машинхайлсан шоколадыг хэвэнд цутгаж, тогтохыг нь зөвшөөрч, дараа нь хатуурсан шоколадыг хэвнээс нь салгах замаар шоколадан чихэр хийх. Энэхүү техник нь энгийн баар, дөрвөлжин хэлбэрээс эхлээд нарийн төвөгтэй, нарийн хэлбэр хүртэл янз бүрийн хэлбэр, загвар, хэмжээтэй шоколад үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.
Цутгамал шоколад хийх үйл явц нь ихэвчлэн дараах алхмуудыг агуулдаг.
1. Шоколадыг хайлуулах: Чанартай шоколад нь шингэн төлөвт байх, хэвэнд цутгахад хүссэн зуурамтгай чанарыг хангахын тулд тодорхой температурт хайлуулдаг.
2. Хэвийг дүүргэх: Хайлсан шоколадыг хэвэнд болгоомжтой хийнэ, эцсийн шоколадан бүтээгдэхүүний хүссэн хэлбэр, хийцээс хамааран хуванцар, силикон, металлаар хийж болно.
3. Тогших, агаар зайлуулах: Мөөгөнцөрийг дүүргэсний дараа тэдгээрийг цохих буюу чичиргээнээр агаарын бөмбөлгийг арилгах ба шоколад нь хэвний бүх нарийн ширийн зүйлийг дүүргэх эсэхийг шалгана.
4. Хөргөх ба тохируулах: Дүүргэгдсэн хэвийг хөргөгчинд эсвэл сэрүүн орчинд хийж шоколадыг хатууруулж, тогтворжуулна.
5. Хэвийг буулгах: Шоколад хатуурсны дараа цутгасан шоколадыг хэвнээс нь салгаснаар эцсийн хэлбэрт орсон кондитерүүд гарна.
Цутгамал шоколад нь шоколадны баар, трюфель, пралин, улирлын хэлбэр, захиалгат загвар зэрэг олон төрлийн бүтээлч боломжийг олгодог. Энэ бол шоколадчин, чихэр үйлдвэрлэгчдийн нүдэнд харагдахуйц, хүссэнээрээ шоколадан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг түгээмэл арга юм.
Шоколад хэвлэхийн ашиг тус
Шоколадыг хэвлэх нь хэд хэдэн давуу талтай бөгөөд энэ нь чихрийн үйлдвэрт түгээмэл хэрэглэгддэг арга юм. Шоколад хэвлэх гол давуу талуудын зарим нь:
1. Бүтээлч эрх чөлөө: Шоколадыг хэвлэх нь олон төрлийн бүтээлч боломжийг олгож, шоколадчин, чихэр үйлдвэрлэгчдэд янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, загвараар шоколад үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Энэхүү уян хатан байдал нь өвөрмөц, үзэмжтэй шоколадан бүтээгдэхүүнийг бий болгох боломжийг олгодог.
2. Захиалгат: Шоколадны хөгц нь янз бүрийн хэлбэр, хээтэй байдаг тул эцсийн бүтээгдэхүүнээ өөрчлөх боломжтой. Энэ нь онцгой тохиолдлуудад зориулсан сэдэвчилсэн шоколад, баярт зориулсан улирлын хэлбэр, тодорхой арга хэмжээ эсвэл брендийн зориулалтаар хувийн загвар гаргах боломжийг олгодог.
3. Тууштай байдал: Мөөгөнцөр ашиглах нь шоколадан бүтээгдэхүүний хэмжээ, хэлбэр, гадаад үзэмжийн тогтвортой байдлыг баталгаажуулж, жигд, мэргэжлийн танилцуулгыг бий болгодог. Энэ нь арилжааны үйлдвэрлэл, жижиглэнгийн сав баглаа боодолд онцгой ач холбогдолтой юм.
4. Үр ашиг: Шоколадыг хэвлэх нь ялангуяа олон хэвийг нэгэн зэрэг хэрэглэхэд үр дүнтэй процесс байж болно. Энэ нь харьцангуй богино хугацаанд их хэмжээний шоколад үйлдвэрлэх боломжийг олгож, арилжааны хэмжээнд үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
5. Бүтээгдэхүүний хамгаалалт: Шоколадны хөгц нь шоколадыг хатууруулах явцад түүний эргэн тойронд хамгаалалтын хаалт хийж, шоколад хатуурах үед хэлбэр дүрс, дизайны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад тусалдаг.
6. Хэрэглэгчийн сонирхол татахуйц: Цутгамал шоколад нь ихэвчлэн сэтгэл татам, бусдаас ялгарах дүр төрхтэй байдаг нь хэрэглэгчдийн сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлдэг. Цутгасан шоколадны үзэмж нь тэдний хүслийг бий болгож, дэлгүүрийн лангуун дээр тодрох болно.
Ерөнхийдөө шоколадыг хэвлэх нь нүдэнд харагдахуйц, өөртөө тохируулж болох олон төрлийн шоколадан бүтээгдэхүүнийг бий болгох олон талт, үр дүнтэй аргыг санал болгодог бөгөөд энэ нь шоколадчин, чихэр үйлдвэрлэгчдэд үнэ цэнэтэй арга юм.
Chocolate Enrobing VsCшоколад хэвлэх
Шоколадаар бүрэх болон шоколадан хэвлэх нь шоколадан чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг хоёр өөр арга бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц давуу тал, шинж чанартай байдаг.
Дүгнэж хэлэхэд шоколадаар бүрэх нь гөлгөр, жигд шоколадан бүрээстэй бүтээгдэхүүн бүтээхэд тохиромжтой бол шоколадан хэвлэх нь бүтээлч эрх чөлөө, хувийн тохиргоог санал болгодог бөгөөд энэ нь олон төрлийн нүдэнд харагдахуйц, өвөрмөц шоколадан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Энэ хоёр техник нь чихрийн үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд шоколад, чихэр үйлдвэрлэгчдэд тодорхой ашиг тусыг санал болгодог.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 4-р сарын 10