Шоколадны дун нь шоколадыг чанаж, цэвэршүүлэх зориулалттай машин юм. Кончинг гэдэг нь шоколадыг амт, бүтэцтэй болгохын тулд тасралтгүй холих, халаах үйл явц юм. Энэ нь шоколадны хэсгүүдийн хэмжээг багасгаж, жигд байдлыг нь сайжруулахад оршино. Ашоколад цэвэршүүлэгчЭнэ нь ямар ч том ширхэгтэй тоосонцорыг задалж, найрлагыг нь сайтар холиход тусалдаг тул энэ процесст чухал хэрэгсэл юм.
Анхны цэвэршүүлэгч шоколадыг 19-р зуунд Швейцарийн шоколадчин Родольф Линдт зохион бүтээжээ. Шоколад дун зохион бүтээхээс өмнө хатуу, хайлахад хэцүү байсан. Линдтийн инноваци шоколадны үйлдвэрлэлд хувьсгал хийж, өнөөдрийн бидний мэдэх гөлгөр, хилэн шоколадыг бүтээх замыг тавьсан.
Ашоколадны дунихэвчлэн зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн, шоколадыг халааж, хольсон том савнаас бүрддэг. Савны дотор хоёр, гурван эргэлддэг боржин чулуу эсвэл металл бул. Эдгээр булууд нь шоколадны хэсгүүдийг буталж, нунтаглаж, аажмаар хэмжээг нь багасгадаг. Энэ процессын үед үүссэн дулаан нь шоколаданд какао цөцгийн тосыг хайлуулж, торгомсог тууштай болгодог.
Шоколадны дун дахь боргоцой нь хүссэн үр дүнгээс хамааран хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл үргэлжилж болно. Шоколад удаан байх тусам илүү зөөлөн, өтгөн болно. Энэ процесс нь шоколадны амтыг бүрэн гүйцэд гаргах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр илүү төвөгтэй, сэтгэл ханамжтай амтыг бий болгодог.
Шоколадны боргоцой боргоцойноос гадна боргоцой хийх процессыг гүйцэтгэдэг. Кончинг гэдэг нь шоколадыг зуурах нь аливаа дэгдэмхий хүчил, амтыг ялгаруулах явдал юм. Энэ нь шоколадны гашуун эсвэл хөгшрөлтийг арилгахад тусалдаг ба гөлгөр байдлыг улам бүр нэмэгдүүлнэ. Цэвэршүүлэх хугацаа нь хүссэн амт чанараас хамааран өөр өөр байж болно, хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл.
Шоколадны дуныг гараар эсвэл автомат системээр ажиллуулж болно. Шоколадны жижиг үйлдвэрүүд эсвэл гар урлалын дэлгүүрүүдэд дуныг гараар ажиллуулж болох бөгөөд шоколадчин бүх үйл явцыг сайтар хянаж байдаг. Томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлд ихэвчлэн их хэмжээний шоколадыг зохицуулж, температурыг нарийн хянах боломжтой автомат дун ашигладаг.
Шоколадны дунгийн чанар нь эцсийн бүтээгдэхүүнд ихээхэн нөлөөлдөг. Өндөр чанартай цэвэршүүлэх машинууд нь тодорхой хурд, температурт ажиллах зориулалттай бөгөөд цэвэршүүлэх оновчтой нөхцлийг бүрдүүлдэг. Бөмбөрийг барихад ашигласан материал нь бас чухал юм. Боржин чулуун бул нь ерөнхийдөө илүү үнэтэй боловч дулааны хуваарилалт, урт наслалт сайтай байдаг.
Цэвэршүүлэгч шоколадЭнэ нь зөвхөн арилжааны шоколадны үйлдвэрлэлээр хязгаарлагдахгүй бөгөөд гэрийн шоколадчинд ч ашиглаж болно. Өөрийнхөө гараар шоколадан бүтээгдэхүүн хийж, хүчээ сорихыг хүссэн хүмүүст зориулж авсаархан, боломжийн загварууд бэлэн байна. Эдгээр жижиг дун нь гар хийцийн шоколадыг цэвэршүүлэх гайхалтай хэрэгсэл бөгөөд бүтэц, амтыг илүү сайн хянах боломжийг олгодог.
Цэвэршүүлэгч шоколадны техникийн үзүүлэлтүүд нь дараах байдалтай байна.
Техникийн өгөгдөл:
| Загвар
Техникийн параметрүүд | JMJ40 | JMJ500A | JMJ1000A | JMJ2000C | JMJ3000C |
| Хүчин чадал (L) | 40 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Нарийн байдал (м) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| Үргэлжлэх хугацаа (цаг) | 7-9 | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| Үндсэн хүч (кВт) | 2.2 | 15 | 22 | 37 | 55 |
| Халаалтын хүч (кВт) | 2 | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
Шуудангийн цаг: 2023 оны 12-р сарын 07